Le cynar est une liqueur douce-amère à base d'artichaut, connue pour sa polyvalence et sa saveur particulière ; son goût est enrichi par une infusion de 13 herbes et plantes. Le nom de la boisson vient de Cynar scolymus, le nom botanique de l'artichaut, car ce sont les feuilles d'artichaut qui lui donnent sa saveur particulière.

La recette secrète, qui n'a pas changé depuis sa création, est basée sur certaines substances naturelles présentes dans les artichauts, dont la "cynarine".

Créé par Angelo Dalle Molle, entrepreneur et philanthrope vénitien, le Cynar a été lancé en Italie en 1952. Depuis, la marque s'est développée et est aujourd'hui distribuée à l'échelle internationale.

Cynar est devenu populaire en Italie grâce aux premières publicités (pendant le "Carosello" italien) interprétées par le célèbre acteur Ernesto Calindri et au slogan "Cynar, contre l'usure de la vie moderne".

Grâce à ses caractéristiques douces-amères rafraîchissantes et herbacées et à son titre alcoométrique modéré (16,5 %), le Cynar est une boisson idéale avant ou après le dîner, et un favori des barmen pour créer des cocktails "piquants" et originaux.