The National Rums of Jamaica LTD est une société de production et d'exportation de rhum détenue conjointement par le gouvernement jamaïcain, West Indies Rum Distillery Ltd. de la Barbade et Demerara Distillers de la Guyane, et qui englobe les distilleries Long Pond et Clarendon. Au début du XIXe siècle, la Jamaïque était le plus grand producteur de rhum au monde, avec plus d'une centaine de domaines sucriers et autant de distilleries. Comme les autres anciennes colonies britanniques (Barbade, Trinidad, Guyana), la Jamaïque a toujours été un fournisseur de rhum pour les assembleurs britanniques en Europe et les distilleries ne produisaient pas d'embouteillages officiels. En gérant les matières premières et le processus de fermentation, la distillerie Long Pond a désormais pour mission de reproduire les traces laissées dans le passé par d'autres distilleries aujourd'hui fermées.

Faisant partie de la catégorie Simon Thomson Cambridge Estate (STCE), ce Long Pond vieilli entièrement dans un climat tropical en fûts de bourbon a une teneur en esters de 550 à 700 grammes par hectolitre d'alcool pur.

Sous l'influence des éléments empyreumatiques et médicinaux apportés en pleine jeunesse, la palette de saveurs et d'arômes s'est enrichie au fil des années de notes exotiques, vanillées et poudrées, comme en témoigne l'olfaction rétro-nasale de cacao.

NOTES DE DÉGUSTATION
Nez : Raffiné et distingué. Le nez merveilleusement équilibré est à la fois abricoté, minéral, empyreumatique (hydrocarbure), exotique (mangue), camphré, torréfié (café), chocolaté, racinaire (gingembre), piquant (piment de Cayenne), boisé (bois de santal), épicé (cardamome) et floral (chèvrefeuille).
Bouche : Vive et pleine. Révélant une texture délicate, l'attaque reproduit exactement le caractère minéral, empyreumatique et chaud du nez. Le milieu de bouche s'empare ensuite de notes fruitées (abricot, mangue), vanillées et finement boisées.
Finale : Longue et riche. En début de finale, le sucre de canne, la mélasse et le miel de géranium adoucissent la palette des saveurs. La fin de bouche onctueuse est caractérisée par des notes de caramel au beurre salé et de toffee.