La série Arcadian représente notre jardin de délices d'un autre monde.
Nous avons recherché des agriculteurs non-conformistes, des cultivateurs inspirés, des iconoclastes dont l'éthique et le mode de vie respectent la terre et les anciennes méthodes dans la recherche de saveurs pures plutôt que les impératifs de rendement.
Gaia, la déesse néopaïenne de jadis, personnification de la Terre Mère elle-même, est une gardienne appropriée pour donner naissance au premier whisky irlandais distillé à partir d'orge irlandaise certifiée biologique.

John Mallick, Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat et Denis Booth, Jason Stanley et Trevor Harris ont relevé le défi que nous leur avions lancé de produire la première orge de brasserie biologique cultivée en Irlande.
Compte tenu du faible rendement de l'orge biologique, il est important de noter que nous avons combiné ces cultures en un seul lot avant la distillation.

Ce whisky a été élevé dans une gamme de fûts de chêne de première qualité: 42% de chêne américain de premier remplissage, 17% de chêne américain vierge, 23% de chêne français de première qualité et 18% de vin Doux Naturel.

NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur: Miel doré
Nez: Zeste d'orange, figues maltées, algues, foin dans les champs après une pluie légère, caramel salé, menthe poivrée, eau de rose, terre fraîchement retournée.
Bouche: Chaleur et poivre piquant sur la langue, clous de girofle, figues, huile qui sèche en bouche, cerises, caramel au beurre, poires, malt, couches d'épices.
Finale: Longue et piquante, huileuse et sèche, mais qui laisse de la place pour la mastication ; une douceur qui arrive à la fin.

Pour plus d'information, n'hésitez pas à visitez le site internet de Waterford.